In dit artikel gaan we het hebben over het belang van vetten en oliën bij het barbecueën op een kamado en waarom het de moeite waard is om de standaardopties zoals boter en plantaardige olie eens te vervangen door alternatieve vetten en oliën. We geven je een overzicht van vijf alternatieve vetten/oils die je kunt gebruiken om je kamado barbecuegerechten naar een hoger niveau te tillen.
Ghee is een soort geklaarde boter die zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt door boter te verwarmen en het water en de melkbestanddelen te verwijderen. Wat overblijft is een heldere, gouden vloeistof die een diepe, nootachtige smaak heeft en bijzonder geschikt is voor barbecueën op de kamado.
Een van de grote voordelen van ghee ten opzichte van andere vetten en oliën is het hoge rookpunt. Ghee heeft een rookpunt van rond de 250°C, waardoor het uitstekend geschikt is voor hoge temperatuurbereidingen op de kamado. Bovendien geeft ghee een rijke, nootachtige smaak aan je gerechten, wat een mooie aanvulling is op de rokerige smaak die kenmerkend is voor kamado barbecuegerechten.
Ghee kan op veel verschillende manieren worden gebruikt bij het barbecueën op de kamado. Gebruik het bijvoorbeeld om je vlees vooraf te marineren, of smeer het over je groenten voordat ze de grill opgaan. Je kunt ghee ook gebruiken om sauzen te maken met een diepe, rijke smaak.
Kokosolie is een plantaardige olie die wordt verkregen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Het is een populair ingrediënt in tropische keukens over de hele wereld.
Kokosolie heeft een relatief hoog rookpunt (ongeveer 175°C), waardoor het ook geschikt is voor barbecueën op hoge temperaturen. Bovendien heeft kokosolie een licht zoete, tropische smaak die goed samengaat met verschillende ingrediënten en barbecuegerechten.
Gebruik kokosolie om je vis te grillen, door het in te wrijven met een beetje olie voordat je het op de kamado legt. Je kunt kokosolie ook gebruiken om gegrilde groenten te bereiden, of als basis voor currygerechten waarbij je de ingrediënten eerst aanbraadt op de kamado voordat je de saus toevoegt.
Avocado-olie is een plantaardige olie die wordt geperst uit het vruchtvlees van de avocado. Het is een relatief nieuwe olie op de markt, die steeds populairder wordt vanwege de gezondheidsvoordelen en culinaire kwaliteiten.
Avocado-olie heeft een zeer hoog rookpunt (ongeveer 270°C) en is daarmee een van de beste oliën voor hoge temperatuurbereidingen. Bovendien heeft avocado-olie een neutrale smaak die niet in conflict komt met de smaak van je barbecuegerechten.
Gebruik avocado-olie om je vlees te grillen – het hoge rookpunt zorgt ervoor dat je een mooie korst kunt krijgen zonder dat de olie verbrandt. Avocado-olie is ook een goede keuze voor het bereiden van groenten op de kamado, en het is een uitstekende basis voor dressings en marinades vanwege de neutrale smaak.
Druivenpitolie wordt gemaakt door het persen van de zaden van druiven. Het is een bijproduct van de wijnproductie en wordt gewaardeerd vanwege zijn lichte, fruitige smaak en het hoge rookpunt.
Druivenpitolie heeft een hoog rookpunt (ongeveer 215°C), waardoor het geschikt is voor barbecueën op hoge temperaturen. De olie heeft een lichte, nootachtige smaak die goed samengaat met zowel vlees- als visgerechten.
Druivenpitolie is geschikt voor het grillen van zowel vlees als vis op de kamado. Wrijf je ingrediënten in met een beetje olie voordat je ze op de grill plaatst. Je kunt druivenpitolie ook gebruiken om groenten te bereiden, of om sauzen te maken die een lichte, fruitige smaak hebben.
Notenolie is een verzamelnaam voor oliën die worden gewonnen uit verschillende soorten noten, zoals amandelen, walnoten of hazelnoten. De smaak en het rookpunt van notenolie zijn afhankelijk van het type noot dat wordt gebruikt.
Notenolie heeft over het algemeen een lichtere smaak dan andere vetten en oliën, wat een subtiele toets kan geven aan je barbecuegerechten. Het rookpunt van notenolie varieert tussen 160°C en 215°C, afhankelijk van het type noot, dus het kan geschikt zijn voor zowel lage als hoge temperatuurbereidingen.
Gebruik notenolie om vlees, vis en groenten te grillen op de kamado. Elke notenolie heeft zijn eigen unieke smaak, dus experimenteer met verschillende soorten om te zien welke smaakcombinaties je het lekkerst vindt. Notenolie is ook een goede basis voor dressings en marinades.
In dit artikel hebben we een overzicht gegeven van vijf alternatieve vetten en oliën die je kunt gebruiken om je kamado barbecuegerechten naar een hoger niveau te tillen. We moedigen je aan om te experimenteren met deze vetten en oliën en te ontdekken hoe ze nieuwe smaken en texturen aan je gerechten kunnen toevoegen. Barbecueën op een kamado gaat immers niet alleen over het verkrijgen van die perfecte rokerige smaak – ook het gebruik van goede vetten en oliën draagt bij aan een geslaagde barbecue-ervaring.
© 2024 Beste Kamado Barbecue, onderdeel van mshops.
Bekijk ook
onze
andere
producten