Kamado barbecues nemen met hun karakteristieke eivorm en keramische bouw steeds meer tuinen en terrassen over. En dat is niet voor niets, want kamado's bieden tal van voordelen. Ze zijn efficiënt, veelzijdig en zorgen voor een geweldige smaak. Maar hoe haal je nu het maximale uit je kamado? In deze blog delen we tips en technieken om je kamado-vaardigheden naar een hoger niveau te tillen.
De brandstof is de basis voor een geslaagde barbecue. Voor een kamado is natuurlijke houtskool het beste. Vermijd houtskool met toevoegingen, zoals aanmaakvloeistof, om ongewenste geuren en smaken te voorkomen.
Voor een extra smaakaccent kun je gebruikmaken van rookhout. Er zijn diverse houtsoorten beschikbaar, elk met een eigen smaakprofiel. Bijvoorbeeld appelhout voor een mildere, fruitige smaak, en hickory voor een meer intense, robuuste rooksmaak. Experimenteer met verschillende houtsoorten om je favoriete smaakcombinaties te ontdekken.
De plaatsing van de houtskool in de kamado is van belang voor een gelijkmatige warmteverdeling. Maak een bergje van houtskool en zorg dat de grotere stukken onderop liggen.
Voor het aansteken van de houtskool kun je aanmaakblokjes of een elektrische starter gebruiken. Plaats enkele aanmaakblokjes in de houtskool of steek de elektrische starter erin. Zodra de houtskool eenmaal brandt, is geduld een schone zaak. Wacht tot de houtskool volledig is aangestoken en er een witte laag as overheen ligt.
De ventilatieopeningen zijn essentieel voor het regelen van de temperatuur in de kamado. Door met de onderste en bovenste ventilatieopening te spelen, kun je de juiste balans vinden tussen zuurstoftoevoer en warmteafvoer.
Een stabiele temperatuur zorgt voor optimale resultaten. Als je de kamado sneller wilt opwarmen, zet dan de ventilatieopeningen helemaal open. Om de temperatuur langzaam te laten stijgen of te laten afnemen, kun je de openingen gedeeltelijk openen of sluiten.
Accessoires maken je kamado nóg veelzijdiger. Denk bijvoorbeeld aan warmteverdelers of heat deflectors voor indirecte hitte. Hiermee voorkom je dat je gerechten aanbranden en creëer je tegelijkertijd een gelijkmatige warmteverdeling.
Grillroosters en verhogingen zijn ideaal voor verschillende kooktechnieken. Met een verhoogd rooster zorg je bijvoorbeeld voor meer afstand tussen de houtskool en het gerecht, zodat je een lagere temperatuur en een gelijkmatige garing bereikt.
Pizzastenen en gietijzeren roosters zijn niet alleen geschikt voor pizza's en steaks maar ook voor tal van andere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan het bakken van brood of het grillen van groenten.
De kamado biedt een breed scala aan kooktechnieken. Een overzicht van enkele populaire methoden:
Het onderhoud van je kamado is belangrijk voor een lange levensduur en optimale prestaties. Gelukkig is de kamado zelfreinigend: door de temperatuur hoog op te stoken, verbrand je vet- en voedselresten.
Reinig het grillrooster en andere accessoires na gebruik met een borstel en heet water. Besteed daarnaast aandacht aan het onderhoud van de keramische onderdelen en de dichtingen om te zorgen voor een goed afgesloten kamado.
Kortom, de kamado biedt een wereld aan mogelijkheden voor elke barbecuefanaat. Door het kiezen van de juiste brandstof, het beheersen van de temperatuur en het experimenteren met kooktechnieken, kun je de meest uiteenlopende gerechten bereiden. Blijf vooral nieuwe recepten en technieken uitproberen om je kamado-skills verder te ontwikkelen. Veel barbecueplezier!
© 2024 Beste Kamado Barbecue, onderdeel van mshops.
Bekijk ook
onze
andere
producten