De charme van ontbijten op de kamado
Ontbijt en brunch bereiden op een kamado barbecue zorgt voor een unieke combinatie van smaken en beleving. De kerámiek s voor een gelijkmatige warmteverdeling en het rookkanaal geeft gerechten een subtiele rooksmaak die traditionele pannen moeilijk kunnen evenaren. Tegelijkertijd is de temperatuur uitstekend te regelen, waardoor je delicate gerechten zoals eieren en gebak zonder problemen kunt klaarmaken.
Het gebruik van houtchips of houtsnippers tijdens het ontbijt geeft een lichte smaak die perfect samengaat met bijvoorbeeld kaneel en fruit. Daarnaast maakt de veelzijdigheid van de kamado het mogelijk om verschillende componenten van brunch, zoals vleeswaren, eieren en brood tegelijk te bereiden, zonder dat ze hun eigen smaken verliezen.
Smoky cinnamon rolls: zoet, vers en met een twist
Kaneelbroodjes of cinnamon rolls zijn een populaire lekkernij voor de brunch, en op de kamado krijgen ze een prachtige rokerige smaak die verrassend goed combineert met de zoete kaneel en glazuur. Door de indirecte warmte blijven de broodjes heerlijk zacht van binnen terwijl de buitenkant licht krokant wordt.
Ingrediënten voor cinnamon rolls op de kamado
- 500 gram bloem
- 50 gram suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 250 ml melk (lauw)
- 75 gram boter (gesmolten)
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- Vulling: 100 gram bruine basterdsuiker, 2 eetlepels kaneel, 50 gram zachte boter
- Glazuur: poedersuiker, melk en een beetje vanille-extract
Bereiding
Maak het deeg en laat het rijzen. Rol het vervolgens uit, besmeer met boter en strooi de kaneel-suikermix erover. Rol het deeg op en snijd in gelijke stukken. Zet een hittebestendige schaal op de kamado en plaats hierin de cinnamon rolls. Sluit het deksel en bak de broodjes indirect op ongeveer 180°C gedurende 25-30 minuten. Voeg zo nodig een paar houtsnippers toe voor extra rooksmaak.
Maak het glazuur en bestrijk de warme rolls hiermee voor het serveren. De zachte rooksmaak in combinatie met het zoete glazuur maakt dit gerecht tot een ware traktatie bij de brunch.
Eggs benedict met een rokerige twist
Eggs benedict is een brunchklassieker die perfect samengaat met de kamado barbecue. De zachte gepocheerde eieren, de romige hollandaisesaus en het krokante brood krijgen een extra dimensie door de lichte rooksmaak. Daarnaast kun je de ham of bacon zelf roken op de kamado, voor een authentieke smaak.
Essentiële tips voor perfecte eggs benedict op de kamado
- Ham of bacon roken: Gebruik oakhout of appelhout voor een milde rooksmaak. Rook bij 90-100°C gedurende 1 tot 2 uur voor een subtiele smaak.
- Pochen van eieren: Gebruik een pannetje met heet water naast de kamado of gebruik een hittebestendige schaal op de kamado op lagere temperatuur (circa 75°C) om eieren zacht te garen.
- Bread base: Toast Engelse muffins of briochebrood direct op de kamadoroosters voor een licht krokante structuur en extra smaak.
Hollandaisesaus op kamado-wijze
Maak een klassieke hollandaisesaus met eidooiers, gesmolten boter en citroensap. Om de saus een rokerige nuance te geven, kun je de boter licht roken voordat je hem verwerkt in de saus, bijvoorbeeld door hem zachtjes te verwarmen boven de rookend houtskool. Voeg pas later het citroensap toe zodat de saus niet stremt.
Serveren en genieten
Leg de geroosterde muffins op het bord, beleg met gerookte ham of bacon, daarbovenop de gepocheerde eieren en eindig met een royale lepel hollandaisesaus. Garneer eventueel met verse bieslook en een snufje cayennepeper voor wat pit.
Ochtendmagie: tips om de perfecte brunch op de kamado te bereiden
- Temperatuurbeheersing: Gebruik een goede kamadometer en experimenteer met indirect koken, zodat je gerechten niet verbranden maar gelijkmatig garen.
- Kies het juiste hout: Fruitbomen zoals appel, kers of pruim geven een zoetje terwijl eik en hickory robuuster zijn. Kies naar gelang je gerecht en gewenst effect.
- Voorbereiding is key: Bereid deeg en sauzen al voor de ochtend voor, zodat je tijdens het ontbijt zelf vooral kunt genieten en weinig stress hebt.
- Combineren: Profiteer van de kamado door meerdere gerechten tegelijk op verschillende niveaus te bereiden met indirecte warmte.
- Veiligheid: Wees voorzichtig met hete oppervlakken en houd een goede hygiene aan bij het bereiden van eieren en zuivelproducten.
Conclusie
Ontbijt en brunch bereiden op de kamado barbecue brengt een zintuiglijke beleving die je met traditionele kookmethodes moeilijk bereikt. Door te experimenteren met rook, temperatuur en ingrediënten creëer je gerechten zoals smoky cinnamon rolls en eggs benedict met een unieke smaak. Met een goede voorbereiding en aandacht voor details wordt elk ontbijt een magisch moment vol aroma's en gezelligheid. Dus haal die kamado maar tevoorschijn en laat de ochtend beginnen met smakelijke rookwolkjes en culinaire verrassingen!