De Big Green Egg Large Masterset positioneert zich als een alleskunner voor de serieuze thuisbarbecueër. Het hart van het systeem is het keramische lichaam met een grillrooster van Ø46 cm en een kookoppervlak van 1.688 cm² — groot genoeg om voor gezin en gasten te koken en daarbij ruimte te bieden voor accessoires die in halve cirkels werken. Het keramiek houdt warmte uitzonderlijk goed vast en zorgt voor stabiele temperaturen, wat zowel scherpe sears als langzaam garen mogelijk maakt. De Masterset voegt praktische onderdelen toe: de convEGGtor verandert de kamado in een oven-achtige indirecte kookomgeving, terwijl de convEGGtor Basket het plaatsen en verwijderen van de convEGGtor makkelijker maakt. De twee half cast iron grids geven je de mogelijkheid om gelijktijdig te grillen en te bakken of twee zones te creëren, ideaal voor bijvoorbeeld brisket en gegrilde groenten tegelijk.

Verder bevat de set de Nest intEGGrated Handler, een geïntegreerd onderstel dat stevigheid geeft en het verplaatsen vergemakkelijkt tijdens het gebruik (al blijft de Egg met zijn 73 kg behoorlijk zwaar). Het ontwerp is eenvoudig, robuust en modulair: je kunt later uitbreiden met platesetters, pizzasteen, roosterverhogers en thermometers naar smaak. In de praktijk zijn de temperatuursturing en isolatie van de keramische kom grote pluspunten: weinig kolenverlies en consistente resultaten over langere gangbare sessies. Tegelijkertijd is het een investering — zowel in geld als in ruimte — en vereist het enig leerwerk om optimaal te profiteren van het instrumentarium. Voor wie de tijd neemt om de kamado te leren kennen, levert de Large Masterset veel kookmogelijkheden en betrouwbare resultaten.

Hoewel de Masterset veel te bieden heeft, zijn er ook duidelijke nadelen om rekening mee te houden. Het grootste aandachtspunt is de prijs: Big Green Egg-producten en toebehoren behoren tot de dure kant, en complete sets zoals deze zijn een forse investering vergeleken met andere kamado-merken of losse barbecues. Voor veel gebruikers is de aanschafkosten een drempel, zeker omdat je voor optimaal gebruik vaak later nog extra accessoires wilt aanschaffen.

Een praktisch nadeel is het gewicht en de omvang: met een totaalgewicht van 73 kg en een hoogte van 84 cm is de Large niet bedoeld om vaak verplaatst te worden. Zelfs met de Nest intEGGrated Handler blijft verplaatsen lastig zonder hulp, waardoor de Egg een vrij vaste plek in je tuin of op het terras vereist. Voor mensen met kleine balkons of beperkte opbergruimte vormt dat een bezwaar. Verder is er een leercurve: temperatuurmanagement en het werken met houtskool en convEGGtor vergen practice om controle te krijgen over langere sessies. Ten slotte kunnen onderdelen en onderhoud duurder zijn — vervangende onderdelen en originele accessoires hebben vaak een premium prijs, en het keramiek vraagt zorgvuldige behandeling om schade te voorkomen.

Als je overweegt de Big Green Egg Large Masterset te kopen, begin met het beantwoorden van de vraag waarvoor je hem het meest gaat gebruiken. Heb je regelmatig diners voor familie en vrienden, wil je bakken en roken, of zoek je vooral grillcapaciteit? De Large is een uitstekende middenmaat die veel flexibiliteit biedt, maar als je uitsluitend voor twee personen kookt of beperkt bent in ruimte, dan kan een kleiner formaat praktischer en goedkoper zijn.

Budget is een tweede belangrijke factor: de Masterset is een investering. Reken niet alleen op de aanschafkosten van de Egg zelf, maar ook op extra accessoires en eventueel een beschermhoes, goede houtskool, en een digitale kernthermometer. Koop waar mogelijk originele of goed passende accessoires; ze kosten meer, maar passen en presteren doorgaans beter. Denk ook aan een beschermde, vaste plek in de tuin of op het terras — de Egg is zwaar en niet handig om regelmatig te verplaatsen. Zet hem op een stabiel onderstel of een werktafel die het gewicht kan dragen.

Voor de eerste sessies plan je tijd om te leren. Oefen met het bereiken en houden van verschillende temperatuurzones: hoog voor searing, laag voor slowcooking. Gebruik de convEGGtor vanaf de eerste baksessies om te begrijpen hoe indirecte warmte het resultaat beïnvloedt. Reinig regelmatig het rooster en maak de aslade schoon om optimale luchtstroom te behouden. Overweeg ook een extra digitale thermometer en een goede cover om het keramiek te beschermen tegen weersinvloeden. Als je bereid bent om te leren en te investeren, biedt de Masterset jarenlang betrouwbare prestaties en veel kookplezier — anders kun je beter een eenvoudiger of kleiner model kiezen.