De Buffalo DR826 is een keramische kamado met een diameter van 560 mm en richt zich op zowel professionele catering als serieuze hobbybarbecueërs. Het meest kenmerkende is de keramische constructie: dikke wanden die de warmte opslaan en geleidelijk afgeven. Dit resulteert in een zeer stabiele bereidingstemperatuur en een lager kolenverbruik in vergelijking met metalen barbecues. Dankzij de goede isolatie kun je langdurig roken op lage temperaturen, maar ook snel hoge temperaturen bereiken voor directe grilltechnieken. De ingebouwde temperatuurmeter geeft een direct beeld van de interne status en de ventilatieschuiven boven- en onderaan laten je de luchtstroom en daarmee de temperatuur nauwkeurig bijstellen.

Met een opwarmtijd van circa 20 minuten is de DR826 relatief snel klaar voor gebruik, wat prettig is bij cateringwerk waar snelheid telt. De kamado komt op een mobiel onderstel met geremde wieltjes: je kunt hem eenvoudig verplaatsen naar de werkplek en vastzetten. Twee opklapbare houten zijtafels bieden ruimte voor gereedschap of voorbereidingen en passen goed bij mobiele catering. Hoewel de meeste accessoires zoals pizzastenen en rotisserie-opties apart verkrijgbaar zijn, is de basisunit al vrij compleet voor roosteren, roken en bakken.

Montage is in enkele minuten mogelijk, maar de keramische kom en deksel zijn zwaar en breekbaar, waardoor het aan te raden is om tijdens het installeren met twee personen te werken. Voor professioneel gebruik toont de DR826 een goede balans tussen prijs, functionaliteit en duurzaamheid. Het ontwerp is simpel en functioneel, met aandacht voor onderhoudsgemak: verwijderbaar roostersysteem en toegankelijke ventilatieopeningen. Kort gezegd: een veelzijdige kamado die vooral uitblinkt in warmtebehoud, efficiëntie en mobiliteit voor cateringdoeleinden.

Ondanks de vele pluspunten kent de Buffalo DR826 ook duidelijke beperkingen. Allereerst het gewicht en de kwetsbaarheid van keramiek: hoewel de dikke keramische kom zorgt voor uitstekend warmtebehoud, maakt het materiaal de unit zwaar en relatief fragiel bij verkeerd hanteren. Tijdens montage of verplaatsing is het daarom raadzaam met twee personen te werken en voorzichtig te zijn met stoten — een val kan barsten veroorzaken die niet eenvoudig te repareren zijn.

Vervolgens is het pakket op zich sober qua accessoires. Essentiële extra's zoals een pizzasteen, convEGGtor, of dedicated rotisserie worden niet altijd standaard meegeleverd en moeten apart aangeschaft worden om het volledige spectrum van functies te benutten. Dat betekent extra investeringen voordat je echt alle mogelijkheden benut, bijvoorbeeld voor bakken van steenovenpizza’s of indirect koken op lagere temperaturen.

Ook is de temperatuursensor standaard en functioneel, maar niet zo nauwkeurig als professionele, afzonderlijk kalibreerbare probes. Wie exact wetenschappelijke controle over temperatuur wil, zal aanvullende digitale sondes moeten gebruiken. Tot slot kunnen de houten zijtafels gevoelig zijn voor weersinvloeden als ze langdurig buiten blijven staan; ze bieden gemak maar vereisen onderhoud of afdekking om houtrot en verkleuring te voorkomen.

Overweeg voor wie de Buffalo DR826 geschikt is: deze kamado is ideaal voor kleine cateraars, foodtrucks, horeca-onderdelen en serieuze thuisbarbecueërs die veel willen experimenteren met verschillende bereidingswijzen. Als je vaak op locatie kookt of regelmatig grotere hoeveelheden bereidt, profiteer je van het ruime kookoppervlak en het verrijdbare onderstel. Door de goede warmteopslag en het lage kolenverbruik is de DR826 ook kostenefficiënt op lange termijn.

Bij aankoop is het verstandig meteen te kijken naar aanvullende accessoires. Een goede pizzasteen of een convEGGtor (heat deflector) maakt indirect bakken en het bereiden van pizza’s en brood betrouwbaarder en consistenter. Voor nauwkeurige controle tijdens langdurig roken is een externe digitale kerntemperatuurprobe aan te raden; die geeft betrouwbaardere meetwaarden dan de standaard ingebouwde thermometer. Als je van plan bent veel buiten te laten staan, investeer dan in een weerbestendige hoes en behandel de houten zijtafels met een geschikte olie of lak om verwering te beperken.

Let bovendien op transport en montage: hoewel de handleiding spreekt van ‘enkele minuten montage’, is de keramische kom zwaar en breekbaar. Plan om hem met twee personen te monteren en te verplaatsen. Controleer bij levering op scheuren of schade, en test de afdichting en ventilatie-alignment voordat je met intensief gebruik begint. Voor professioneel gebruik kun je overwegen om extra roosters en een rotisserie-kit te bestellen, afhankelijk van je menu. Tot slot: vergelijk ook service- en garantievoorwaarden; keramische schade valt vaak buiten standaardgaranties, dus een leverancier met goede nazorg is een plus.