De Mustang Kamado Warmtedeflector M is een speciaal ontwikkelde hitteplaat voor de Mustang M-serie kamado's. Het primaire doel van dit accessoire is het creëren van een indirecte kookomgeving door de directe stralingswarmte van de kolen af te schermen. Dit maakt de deflector onmisbaar voor wie wil roken, low & slow bereiden of gerechten wil maken die een zachte, gelijkmatige warmte nodig hebben zonder direct contact met het hittecentrum.
In gebruik plaatst men de deflector tussen het kolenrooster en het kookrooster. Het materiaal is zodanig gekozen dat het grote hoeveelheden warmte kan weerstaan en tegelijk de warmte geleidelijk afgeeft. Tijdens het koken merk je dat de temperatuur stabieler blijft en dat hotspots significant minder aanwezig zijn, waardoor vlees gelijkmatiger gaart en delicate ingrediënten minder snel uitdrogen of verbranden. Door de afscherming verandert de luchtstroom in de kamado licht en dat beïnvloedt de rookontwikkeling en het vochtgehalte in de kooksfeer, wat gunstig kan zijn voor smaakontwikkeling.
Het ontwerp van de Warmtedeflector M is praktisch en gericht op gebruiksgemak: hij is stevig, past precies in de Mustang M en vereist geen ingewikkelde montage. Na gebruik moet de deflector even afkoelen en kan hij schoongemaakt worden; bij veelgebruik is het aan te raden om regelmatig bij te werken om aanslag en vetlagen te verwijderen. Voor wie regelmatig indirect kookt of experimenteert met verschillende rooktechnieken biedt dit product duidelijke voordelen, zonder dat het veel extra ruimte in beslag neemt.
