De Big Joe Half Moon Deflector Plates zijn ontwikkeld om het veelbesproken Divide & Conquer-systeem van Kamado Joe optimaal te ondersteunen. Het idee is eenvoudig maar effectief: plaats één of twee halfronde keramische platen tussen kolen en rooster om directheid van de hitte te blokkeren en zo een grote indirecte zone te creëren. Dit maakt het mogelijk om simultaan direct te searen en indirect te garen, ideaal voor combinaties zoals pizza naast langzaam gegaarde schouder of ribs.

Het materiaal voelt aan als een dicht keramiek met een behoorlijke thermische massa, waardoor de platen warmte goed opnemen en geleidelijk weer afgeven. Dat zorgt voor stabielere temperaturen in de kamado en voorkomt hittepieken die delicate stukken vlees kunnen uitdrogen. Dankzij de halfronde vorm passen de platen netjes in de halve secties van het Divide & Conquer-systeem, je kunt ze als één volledige cirkel (voor maximale indirecte warmte) of als twee gescheiden halve segmenten gebruiken voor dual-zone setups.

In de praktijk werken de deflector plates uitstekend voor low-and-slow toepassingen (zoals brisket en pulled pork), maar ook voor langzaam garen van vis, groenten en hele kippen. Ze vragen wel om aandacht bij gebruik: plaats ze bij voorkeur al in de kamado tijdens het opwarmen of breng ze vooraf op temperatuur om thermische schokken en barsten te voorkomen. Reiniging is grotendeels handmatig—vegen met een borstel en hoge temperaturen om vet te verbranden werkt het beste. Al met al zijn deze deflector plates een praktisch en doelgericht accessoire voor wie meer controle wil over warmteverdeling in de Big Joe.

Hoewel de Big Joe Half Moon Deflector Plates veel voordelen bieden, zijn er ook enkele nadelen waar je rekening mee moet houden. Allereerst zijn de platen relatief zwaar en breekbaar: een val of sterke stoot kan barsten veroorzaken. Dit maakt voorzichtig hanteren noodzakelijk — zowel bij het leggen en verwijderen als bij opslag. Kleine scheurtjes kunnen zich uitbreiden bij de volgende verhitting, dus voorzichtigheid is essentieel.

Een praktisch nadeel is de opwarmprocedure. De stenen moeten idealiter al in de kamado zitten tijdens het opwarmen of vooraf op temperatuur gebracht worden (in een warme ruimte of in de zon). Plaats je koude stenen in een hete kamado dan loop je risico op thermische shock en barsten. Dit vergt wat planning en is minder handig voor spontane grillsessies.

Verder beperken de deflectoren de directe bakruimte wanneer je ze gebruikt. Voor wie veel wil searen op groot oppervlak kan de beschikbare directe zone kleiner aanvoelen. Bovendien worden de platen vetgevoelig: door het opvangen van druipend vet ontstaat vuil dat niet zo eenvoudig verdwijnt. Reiniging is grotendeels mechanisch en vergt tijd; in tegenstelling tot roestvrijstalen accessoires kun je ze niet eenvoudig in een vaatwasser steken of ruw reinigen zonder risico op schade.

Tenslotte zijn ze specifiek voor Kamado Joe Big Joe-modellen ontworpen. Als je een andere kamado hebt, passen deze platen mogelijk niet of werken niet optimaal. Voor gebruikers zonder Big Joe zijn er alternatieven, maar die bieden niet exact dezelfde passvorm en functionaliteit.

Als je overweegt de Big Joe Half Moon Deflector Plates aan te schaffen, denk dan eerst na over hoe je ze wilt gebruiken. Zijn je barbecuegewoonten vooral gericht op low-and-slow en roken van grotere stukken vlees, dan is deze investering logisch: de platen helpen je temperatuurschommelingen te dempen en geven je meer controle over indirecte zones. Gebruik ze in combinatie met het Divide & Conquer-systeem om meerdere gerechten tegelijk te bereiden of een mix van direct en indirect koken te realiseren.

Plan je sessies: leg de deflector plates bij voorkeur al in de kamado wanneer je die opwarmt. Dit voorkomt thermische shock en minimaliseert het risico op barsten. Heb je ze toch apart staan, breng ze dan eerst op temperatuur door ze in een warme ruimte te bewaren of in de zon te leggen voordat je ze plaatst. Gebruik stevige handschoenen of een geschikte tang bij het (ver)plaatsen—de stenen blijven warm en zijn zwaar om te hanteren.

Zorg voor een goed schoonmaak- en onderhoudsroutine. Laat de platen vanzelf afkoelen en verwijder los vuil met een borstel of houten spatel. Voor hardnekkig vet kun je de temperatuur van de kamado even hoog zetten om vet te verbranden, waarna je resten makkelijker wegveegt. Vermijd ruw schuren of neerslaan met metalen gereedschap want dat kan het keramiek aantasten. Bewaar de platen droog en veilig, bij voorkeur op een stabiele ondergrond waar ze niet kunnen vallen.

Tot slot: controleer of je echt een Big Joe hebt of dat je model compatibel is met deze platen. Voor gebruikers met andere kamado's bestaan er alternatieven, maar de pasvorm en prestaties kunnen verschillen. Voor wie bereid is iets voorzichtiger te zijn met hanteren en planning, bieden deze deflector plates een tastbare verbetering van je barbecuecontrole en kookresultaten.