De Kandu Cooking 41 Coal Grey presenteert zich als een vernieuwende houtskooloven die afstand neemt van de traditionele ‘horizontale’ grillopstelling. In plaats van voedsel boven een kolenbed te laten liggen, gebruikt de Kandu een verticaal kooksysteem waardoor gerechten rondom hitte ontvangen. Dit levert in de praktijk sneller en gelijkmatiger gegaarde stukken op: van sappige kippen en perfect gegaarde lamsbout tot krokante groenten en gelijkmatig gebakken vis. Het compacte maar robuuste ontwerp (Ø58 x H95 cm) is vervaardigd uit duurzame materialen: gegoten aluminium, roestvrij en geemailleerd staal en een hoogwaardige poedercoating die het toestel weersbestendig en langdurig mooi houdt.

Het apparaat werkt met een Vortex-warmtebron, waarmee je een maximale temperatuur van 400°C kunt bereiken — genoeg om goed te schroeien of om pizza’s en snel gebakken gerechten te bereiden. De Kandu heeft ruimte voor maximaal acht spiesen, wat hem geschikt maakt voor diners met meerdere gasten zonder dat je telkens hoeft te wisselen. In gebruik merk je dat de warmteverdeling anders is dan bij klassieke kamado’s: omdat de hitte verticaal komt, gaart vlees gelijkmatiger en blijft het vocht beter behouden. Die techniek vraagt wel om nieuwe routines: andere posities, rotatiesnelheden en timing dan de grillmethodes die je gewend bent.

Qua afwerking en bouwkwaliteit scoort de Kandu hoog; de materialen voelen solide en de poedercoating geeft een strakke, moderne uitstraling in Coal Grey. Voor wie esthetiek, duurzaamheid en experimenteel koken zoekt, biedt de Kandu een interessante combinatie. Wel moet je rekening houden met een zekere leercurve en het feit dat dit geen directe vervanger is voor elke klassieke kamado: het excelleert specifiek in verticale gerechten en spit-stijlen, minder in grote planken of zeer ruimtelijke grillsessies.

Hoewel de Kandu Cooking 41 veel belooft, zijn er ook duidelijke aandachtspunten. Allereerst vergt het verticale kooksysteem een leercurve: technieken, tijden en rotaties die je van traditionele grills gewend bent, vertalen niet één-op-één. Verwacht meerdere testsessies om timings en posities onder de knie te krijgen, wat in het begin wat frustrerend kan zijn voor wie direct consistente resultaten wil.

Daarnaast is de reiniging en onderhoud iets waar je rekening mee moet houden. Doordat elementen verticaal geplaatst zijn en er meer directe contactpunten ontstaan met sappen en vetten, kunnen specifieke delen sneller aanslaan of roeten. Hoewel materialen van hoge kwaliteit zijn, vraagt dit regelmatig onderhoud en het inzetten van geschikte borstels en onderhoudsproducten. Bij intensief gebruik kunnen losse of bereikbare onderdelen ook heet worden, wat extra veiligheidsbewustzijn vereist bij schoonmaken.

Verder is de Kandu minder geschikt voor bepaalde toepassingen: grote vlakke platen of grillroosters voor grillmarathons met grote stukken vlees of meerdere pannen tegelijk zijn niet het meest efficiënt op dit platform. Voor wie veel wil schakelen tussen klassieke barbecuetechnieken en verticaal roosteren, kan het apparaat daardoor beperkend voelen. Tenslotte is er het prijsaspect: kwaliteit en innovatie kosten doorgaans meer, dus kopers moeten de unieke voordelen afwegen tegen hun budget en gebruiksdoelen.

Overweeg eerst wat je belangrijkste doelen zijn voordat je de Kandu Cooking 41 aanschaft. Als je op zoek bent naar een apparaat dat traditionele grilltechnieken exact nabootst, is de Kandu wellicht niet de perfecte match. Maar voor wie wil experimenteren en nieuwe bereidingswijzen wil ontdekken, biedt dit toestel unieke kansen. Plan enkele testsessies in: gebruik kleinvolumed vlees, kippenpoten en groenten om snel de effecten van rotatiesnelheid en hoogteposities op smaak en textuur te leren kennen. Houd een logboekje bij met tijden en instellingen; dat versnelt het leerproces aanzienlijk.

Qua accessoires raad ik aan te investeren in hittebestendige handschoenen, een borstelset die geschikt is voor verticale oppervlakken en een slordevanger of lekbak voor vetten. Een goede set pH-neutrale reinigers en roestvrijstaal- of emaille-reiniger verlengt de levensduur van materialen. Controleer ook of de leverancier losse reserveonderdelen levert, zoals spiesen of lageronderdelen; dat scheelt veel gedoe op de lange termijn.

Voor onderhoud: laat het toestel afkoelen voordat je start met schoonmaken en verwijder as en etensresten regelmatig om roetaanslag te beperken. Poedercoating is duurzaam maar kan bij ruw schoonmaken krassen; gebruik zachte middelen. Experimenteer met verschillende houtskoolsoorten en kleine hoeveelheden rookhout om te bepalen welke smaakprofielen je het prettigst vindt, maar wees voorzichtig met sterk aromatisch hout — het verticale systeem kan smaken intensiveren. Tot slot: plan je kookactiviteiten en trainingen, nodig vrienden uit voor testavonden en leer samen; dat maakt de leercurve leuker en je haalt sneller het maximale uit de Kandu.