De CREATE Kamado 21 is een keramische smoker-barbecue die mikt op serieuze thuiskoks en beginnende kamado-enthousiastelingen. De behuizing heeft een dikke keramische coating die warmte en vocht vasthoudt, wat twee belangrijke voordelen oplevert: constante temperaturen tijdens lange bereidingen en relatief laag houtskoolverbruik. In de praktijk betekent dat je met minder brandstof urenlang kunt roken of slowcooken, of juist in korte tijd hoge temperaturen tot circa 430 °C kunt halen voor het dichtschroeien van steaks of het bakken van pizza’s.

Wat deze kamado interessant maakt, is de veelzijdigheid. Je gebruikt hem als traditionele barbecue, maar even goed als smoker, oven (voor brood en desserts), stoofpan op open vuur of pizzaoven. De mogelijkheid om houtsnippers toe te voegen geeft je extra controle over smaakprofielen: van subtiel eikenhout tot fruitigere houtsoorten. De CREATE Kamado 21 is bovendien geschikt voor gebruik het hele jaar door; de isolatie zorgt ervoor dat ook bij koud weer de temperatuur stabiel blijft, mits je leert werken met luchttoevoer en uitlaatventielen.

In de praktijk vereist deze kamado een korte leercurve. Temperatuurstabiliteit en rookontwikkeling klinken eenvoudig, maar het afstellen van luchtstromen en het doseren van houtskool vraagt oefening. De reiniging is een sterk pluspunt: een nabrand van 30 minuten bij 260 °C verbrandt restanten, waardoor het onderhoud relatief makkelijk wordt. Let op dat accessoires zoals een hitteschild, pizzasteen of specifically verstelbare roosters vaak apart aangeschaft moeten worden. Overall is de CREATE Kamado 21 een veelzijdig, efficiënt en smaakverrijkend apparaat voor wie bereid is tijd te investeren in techniek en accessoires.

Hoewel de CREATE Kamado 21 veel te bieden heeft, zijn er ook beperkingen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste: gewicht en transport. Keramische kamado’s zijn zwaar en deze 21-inch uitvoering is geen uitzondering. Dat maakt verplaatsen en opbergen lastig als je geen vaste plek in de tuin hebt. Je hebt een stevig onderstel of trolley nodig en mogelijk extra hulp tijdens installatie of verplaatsing.

Een tweede aandachtspunt is dat veel handige accessoires meestal niet standaard worden meegeleverd. Denk aan een hitteschild voor indirecte warmte, een pizzasteen, extra roosters of een geschikt gereedschap om as te verwijderen. Zonder deze toevoegingen haal je niet altijd het maximale uit de kamado en moet je extra investeren om specifieke bereidingen goed uit te voeren.

Verder vergt temperatuurbeheer een zekere leercurve. De kamado werkt met luchttoevoer en -afvoer en het vinden van de juiste balans tussen luchtopening en houtskooldosering vraagt oefening. Beginnende gebruikers kunnen aanvankelijk worstelen met het stabiliseren van temperaturen voor langdurige rook- of slowcook-sessies. Tot slot: hoewel keramiek duurzaam is, is het materiaal kwetsbaar voor stoten of scheuren bij verkeerd transport of opslag bij extreme vorst zonder bescherming. Zorgvuldige omgang is dus noodzakelijk.

Als je overweegt de CREATE Kamado 21 aan te schaffen, denk eerst na over hoe je hem wilt gebruiken. Voor wie vooral wil experimenteren met verschillende bereidingswijzen — van high-heat steaks en pizza’s tot low-and-slow roken — is dit model een uitstekende keuze. Bedenk vooraf waar je de kamado gaat plaatsen: vanwege het gewicht en de noodzaak aan stabiliteit is een stevig, vlak oppervlak met voldoende ventilatie aan te raden. Een onderstel met wielen maakt verplaatsen eenvoudiger, maar kies wel voor een model dat het gewicht veilig kan dragen.

Investeer direct in een aantal essentiële accessoires: een hitteschild voor indirect koken, een goede pizzasteen als je pizza’s wilt bakken en een paar extra roosters voor multi-level koken. Een betrouwbare thermometer is ook onmisbaar; hoewel de kamado tot hoge temperaturen kan stoken, wil je vooral bij lage, lange bereidingen de temperatuur nauwkeurig kunnen monitoren. Oefen met kleine projecten om de luchttoevoer en houtskooldosering te leren beheersen: begin met eenvoudige rooksessies of gegrild vlees voordat je urenlange brisket-experimenten aangaat.

Onderhoud verdient aandacht. Plan na intensief gebruik een nabrandsessie van circa 30 minuten bij 260 °C om resten te verwijderen. Bescherm de keramiek tegen stoten bij transport en tegen lange blootstelling aan extreme vorst — overwinteren met een beschermhoes of droge opslag verlengt de levensduur. Tot slot: wees geduldig. De kamado beloont de gebruiker die tijd neemt om de techniek en recepten te leren; de smaak- en efficiëntiewinst is die investering vaak meer dan waard.