De Don Sarmat keramische tandoor is een traditionele klei-oven in amforavorm die is ontworpen voor houtgestookt koken en barbecuen. Het ontwerp combineert dikke keramische wanden met een robuust gesmeed stalen frame, waardoor de tandoor zowel functioneel als esthetisch een blikvanger is in de tuin of op het terras. Door de isolerende eigenschappen van keramiek slaat de oven veel warmte op en geeft die gecontroleerd af; volgens de fabrikant blijft de hitte 1,5 tot 2 uur aan nadat de vlammen gedoofd zijn. Dat maakt de tandoor efficiënt in brandstofverbruik en geschikt voor meerdere opeenvolgende bereidingen zonder continu bijstoken.

Functioneel is de Don Sarmat bijzonder veelzijdig: hij is geschikt voor het bakken van brood en pizza, grillen en roosteren van vlees, vis en groenten, langzaam garen van grotere stukken vlees zoals lamsbout of kip, en zelfs warmhouden of roken van gerechten. In het relatief compacte model kunnen tot acht spiesen tegelijk geplaatst worden, waardoor kleine tot middelgrote gezelschappen snel en gelijkmatig bediend kunnen worden.

In gebruik vereist de tandoor een andere benadering dan gas- of kolengrills: je stookt met brandhout, gebruikt geen vloeibare starters en reguleert de temperatuur via de onderliggende luchtopening en de schoorsteenwerking. Daardoor is temperatuurregeling minder exact maar wel heel natuurlijk en smaakbevorderend. Onderhoud bestaat uit het schoonhouden van de as, het beschermen van de keramische buitenkant tegen weersinvloeden met een hoes, en voorzichtigheid bij transport of verplaatsen vanwege breekbaarheid van keramiek. Voor wie bereid is te leren werken met hout en natuurgetemperde warmte, biedt de Don Sarmat een authentieke en smaakvolle manier van buitenkoken.

Ondanks de sterke punten heeft de Don Sarmat tandoor ook beperkingen die belangrijk zijn om te overwegen. Allereerst is temperatuurregeling minder precies dan bij moderne kamado’s met fijne ventielen of ingebouwde thermometers. Je regelt de warmte via de luchtopening onderaan en de natuurlijke trek, wat ervaring vergt om constante temperaturen te houden, vooral wanneer je specifieke baktijden of -temperaturen nodig hebt (bijvoorbeeld voor pizza’s).

Een tweede aandachtspunt is de fragiliteit en het onderhoud van keramiek. Hoewel keramische wanden uitstekend isoleren, zijn ze ook gevoelig voor mechanische schokken en vorstschade. De fabrikant raadt aan een waterdichte beschermhoes te gebruiken zodra de tandoor is afgekoeld; zonder die bescherming loop je risico op weersgerelateerde slijtage. Daarnaast worden enkele accessoires mogelijk niet standaard meegeleverd (zoals een standaard thermometer, rooster, spiesen en een asrooster), waardoor extra kosten en aanschafwerk komen kijken.

Tot slot vergt het werken met brandhout enig geduld en oefening. Voor wie snelle temperatuurwisselingen of precieze controle wil, kan de tandoor beperkend voelen. Ook kan het schoonmaken van as en langere opwarmtijden voor dagelijkse barbecuegebruikers minder praktisch zijn dan bij eenvoudigere grills.

Als je overweegt de Don Sarmat tandoor aan te schaffen, bedenk dan eerst waar en hoe je hem wilt gebruiken. Kies een stabiele, vlakke en hittebestendige ondergrond buiten, op voldoende afstand van brandbare materialen en overkappingen. Omdat de tandoor met brandhout werkt, is een open luchtopstelling en goede ventilatie essentieel. Zorg voor een waterdichte beschermhoes en plaats de tandoor bij voorkeur op een beschutte plek tijdens slechte weersomstandigheden om vorst- en vochtschade aan de keramiek te voorkomen.

Investeer in basisaccessoires voordat je groot gaat koken: kwalitatieve spiesen, een stevig rooster of bakplaat, een lange tang, een asrooster of -schep en bovenal een betrouwbare buitenthermometer om de interne temperatuur te controleren. Hoewel de tandoor werkt met natuurlijke ventilatie, geeft een losse infrarood- of pinnethermometer je veel meer controle en vertrouwen bij het bakken van pizza’s of bij het langzaam garen van vlees.

Leer de basis van houtmanagement: begin met een relatief kleine, goed gedroogde voorraad hout en werk met lagen zodat je de hitte opbouwt en vervolgens laat nalaten. Gebruik geen vloeibare starters; de keramiek absorbeert dampen en dat beïnvloedt de smaak. Plan je kooksessie — de eerste opwarming kan tijd en aandacht vergen, maar daarna profiteer je van langdurige, gelijkmatige hitte. Tot slot: wees zuinig met verplaatsingen. Keramiek is stevig maar niet onbreekbaar; verplaats de tandoor alleen als deze volledig afgekoeld is en idealiter met twee personen.