De Bastard Urban Large Complete uit 2021 is een robuuste keramische kamado die zich richt op zowel enthousiaste hobbykoks als serieuze liefhebbers die koken voor grotere gezelschappen. Met een grilldiameter van 57 cm biedt de Large genoeg ruimte om meerdere stukken vlees tegelijk te bereiden of om een combinatie van direct grilwerk en indirecte rookgerechten te doen. De Complete-versie wordt geleverd met het Multi-level Cooking System, een plate setter, een RVS charcoal basket en RVS ash lifter, plus een Infinity gasket van glasvezel voor een betere afdichting. Deze combinatie maakt de kamado direct gebruiksklaar voor uiteenlopende technieken: van hoge temperatuur searing tot low & slow roken.

Het 2021-model introduceert diverse praktische verbeteringen ten opzichte van 2020: een verbeterde gietijzeren precision topschijf die fijnere temperatuurregeling mogelijk maakt, een vernieuwde thermometer met betere uitlezing, een easy-open scharniersysteem dat openen en sluiten minder belastend maakt, en een ruimere, verhoogde kolenmand die zorgt voor efficiëntere luchtstroom en langere brandtijden. Ook zijn de buitenblaadjes (tafeltjes) voorzien van een blokkade ter voorkoming van schade en is het Dutch design verfijnd. In de praktijk merk je vooral dat de temperatuur stabiel blijft dankzij de keramische massa en de verbeterde afdichting. De plate setter functioneert uitstekend als heat deflector, waardoor indirecte braadstukken en lage temperatuur rooksessies goed lukken. Voor wie veel kookt of regelmatig voor meerdere personen bereidt, is dit model een slimme investering, al vraagt het gewicht en prijskaartje wel een serieuze overweging.

Hoewel de Bastard Urban Large Complete veel goeds biedt, zijn er ook enkele minpunten om rekening mee te houden. Ten eerste is het gewicht en formaat van de kamado niet voor iedere tuin geschikt: verplaatsing is lastig zonder stevig onderstel en de aanschaf vereist voldoende buitenruimte. Dat maakt hem minder aantrekkelijk voor balkonbezitters of mensen die vaak willen verplaatsen. Ten tweede is de aanschafprijs en het totale plaatje met accessoires relatief hoog vergeleken met instapkamado’s; je betaalt voor kwaliteit en volume, maar dat is een drempel voor beginnende gebruikers.

Verder is er een leercurve: optimaal gebruik van de verbeterde topschijf, het Multi-level Cooking System en de nieuwe luchtstroomsettings vraagt oefening en tijd om temperatuurpatronen te leren kennen. Hoewel de thermometer verbeterd is, raden we nog steeds een losse digitale kernthermometer aan voor exacte kerntemperaturen bij grote stukken vlees. Tot slot vergt onderhoud van keramiek, afdichting en roestvast stalen onderdelen aandacht; de Infinity gasket presteert goed maar kan na jaren slijtage vragen om vervanging. Deze punten wegen niet zwaar tegen de sterke kanten, maar zijn wel relevante praktische overwegingen.

Overweeg goed voor wie en hoe vaak je gaat koken voordat je besluit voor de Bastard Urban Large Complete te gaan. Als je regelmatig kookt voor groepen van vier tot tien personen, graag experimenteert met verschillende technieken (searen, bakken, roken) en bereid bent te investeren in kwaliteit, is dit model een uitstekende keuze. Bedenk vooraf waar de kamado komt te staan: door het gewicht en de afmetingen is een vaste, stabiele plek op het terras of in de tuin aan te raden. Plaats de kamado op een vlak, hittebestendig oppervlak en zorg dat er voldoende ventilatie en werkruimte rondom is.

Investeer in een goede digitale kernthermometer als aanvulling op de ingebouwde thermometer. De vernieuwde thermometer van The Bastard is zeker bruikbaar, maar voor grotere stukken vlees wil je exacte kerntemperaturen meten. Leer het Multi-level Cooking System te gebruiken door eerst met kleine sessies te oefenen: begin met indirecte kip of spareribs en bouw op naar langere brisket- of pulled pork-sessies. Gebruik de RVS charcoal basket en ash lifter om schoonmaken en vullen te vereenvoudigen; dat bespaart tijd en zorgt voor consistentere luchtstroom.

Tot slot: onderhoud en accessoires maken het verschil. Houd de gasket schoon en controleer op slijtage, reinig de as regelmatig met de ash lifter en bescherm de Bastard met een goede hoes bij langdurige opslag. Als je de leercurve accepteert en bereid bent te investeren in accessoires en onderhoud, krijg je een veelzijdige, duurzame kamado die veel kookplezier en uitstekende resultaten oplevert.