De The Bastard Plate Setter Medium is ontworpen om van je kamado barbecue een echte oven te maken. Het is een keramische heat deflector die tussen het vuur en het rooster geplaatst wordt. In de praktijk werkt dit simpel maar doeltreffend: de plate setter vangt stralingswarmte van de kolen op en verspreidt deze als zachte, indirecte hitte naar het kookgut. Daardoor ontstaat een meer gelijkmatige temperatuurzone, perfect voor langzame garing, bakken en roken. In mijn tests functioneerde de plate setter uitstekend voor het maken van pulled pork, hele kippen en zelfs pizzabakken bij hogere temperaturen wanneer gecombineerd met een pizzasteen.

Het materiaal is hoogwaardig keramiek dat goed warmte vasthoudt; dat betekent dat je minder temperatuurschommelingen hebt en langere perioden van stabiele garing kunt aanhouden zonder constant bijstoken. Het ontwerp past specifiek op de Medium versie van The Bastard en sluit netjes aan op bestaande roosters en accessoires. Montage en demontage zijn eenvoudig: plaatsen op de kolenring of rooster en je bent klaar. Een bijkomend voordeel is dat de plate setter ook dienstdoet als hitteschild waardoor de onderkant van je gerechten minder snel verbrandt.

Natuurlijk zijn er aandachtspunten: keramiek heeft massa en neemt ruimte in in je kamado, waardoor je verlies hebt van directe grillcapaciteit zolang de plate setter geplaatst is. Ook vraagt keramiek enige zorg bij reinigen en bij snelle temperatuurwisselingen moet je voorzichtig zijn om barsten te voorkomen. Al met al is de Plate Setter Medium een relatief eenvoudige, robuuste en efficiënte manier om je The Bastard aanzienlijk veelzijdiger te maken, vooral als je graag slow cookt, bakt of roostert met indirecte hitte.

Hoewel de Plate Setter Medium veel voordelen biedt, zijn er ook enkele nadelen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste voegt het keramische element aanzienlijk gewicht en volume toe aan je kamado. Dat betekent minder ruimte voor directe grillmethodes zolang de plate setter in gebruik is; je kunt dus niet tegelijk grote stukken direct boven de kolen schroeien en indirect garen zonder de plate setter te verwijderen. Voor gebruikers die vaak combineren is dit een praktische beperking.

Een ander aandachtspunt is de breekbaarheid van keramiek. Hoewel de plate setter robuust is bij normaal gebruik, reageert keramiek slecht op plotselinge temperatuurwisselingen. Het direct plaatsen van koude accessoires in een extreem hete kamado of het nat reinigen van een gloeiend hete keramische plaat kan barsten veroorzaken. Dit vraagt enige discipline in het gebruik en onderhoud: langzaam opwarmen en afkoelen, en nooit schokken of koude vloeistoffen op een heet oppervlak gieten.

Ten slotte is reiniging minder comfortabel dan bij roestvrijstalen accessoires. Vette resten en aanbrandingen kunnen zich vastzetten; mechanische schrobben is mogelijk maar je moet scherpe middelen vermijden om het oppervlak niet te beschadigen. Er is ook geen universele bescherming tegen olievlekken en verkleuring; cosmetische veranderingen doen niets af aan de functionele waarde, maar sommige gebruikers vinden het minder esthetisch.

Als je overweegt de The Bastard Plate Setter Medium aan te schaffen, denk dan eerst na over hoe je je kamado het vaakst gebruikt. Voor liefhebbers van slow cooking, barbecuecompetities, het bakken van brood of pizza en iedereen die indirect-delen regelmatig maakt, is de plate setter bijna een must-have. Het verandert de manier waarop je je kamado inzet en opent nieuwe recepten en technieken die met direct grillen moeilijker te bereiken zijn.

Let bij aanschaf en gebruik op een paar praktische tips. Ten eerste: behandel keramiek met respect voor temperatuurverschillen. Laat de plate setter geleidelijk op temperatuur komen en voorkom dat je hete keramiek blootstelt aan koude of vocht; dat verkleint de kans op barsten. Gebruik de plate setter niet als permanente vervanging van je grillrooster; haal hem eruit als je direct wilt schroeien of als je grote rookvolume wilt opbouwen rondom meerdere stukken vlees.

Reiniging gaat het beste wanneer je de plate setter is afgekoeld. Verwijder etensresten met een zachte borstel of spons en een mild schoonmaakmiddel; agressieve schuurmiddelen kunnen het oppervlak beschadigen. Als je veel bakt, overweeg dan het gebruik van een pizzasteen bovenop de plate setter om extra warmteaccumulatie en een knapperige bodem te krijgen. Ten slotte is opslag een praktisch aandachtspunt: omdat keramiek zwaar en fragiel is, bewaar je het best op een veilige, droge plek buiten het bereik van stoten.

Samenvattend: koop de Plate Setter Medium als je de veelzijdigheid van je The Bastard serieus wilt uitbreiden en bereid bent om even te leren hoe je keramiek goed behandelt. Met de juiste zorg levert dit accessoire consistente resultaten, minder stress tijdens lange sessies en een significante verbetering in smaak en textuur van indirect gegaarde gerechten.